F2

주방에 한 병씩은 있는 엑스트라버진 올리브유. 샐러드에만 뿌려 먹고 계시진 않나요? 오늘은 올리브유 전문가가 20년간의 연구 경험을 바탕으로, 엑스트라버진 올리브유의 다양한 활용법과 영양소를 최대한 보존하며 사용하는 방법을 알려드리겠습니다. 1. 엑스트라버진 올리브유 가열에 대한 진실 파헤치기가열하면 영양소가 모두 사라진다는 오해많은 분들이 엑스트라버진 올리브유를 가열하면 모든 영양소가 파괴된다고 생각합니다. 하지만 이는 부분적으로만 맞는 이야기입니다. 실제로 엑스트라버진 올리브유의 연기점은 190-204°C로, 중간 정도의 온도에서는 안정적입니다.연구 결과에 따르면, 180°C 이하에서 10분 이내로 가열할 경우 폴리페놀과 비타민 E의 손실은 10-25% 수준에 그칩니다. 즉, 올바른 방법으로 가열한..